有句民谚这样形容赤水河流域的酒厂:“上游是茅台,下游望泸州,船到二郎滩,又该喝郎酒。”有接近一半的中国白酒名酒分布于此区域内,除了声名远扬的茅台、五粮液,中高端酱酒典范金沙酒业厂址也在此。
太多中国，好酒出产于此,这条赤水河究有什么样的秘密?
赤水河是中国版图上最为香醇的一条河流。它全长500公里,源于云南省镇雄县,流经云、贵、川三省的金沙、仁怀、赤水等6个县,，在四川合江县汇入长江。好酒确乎天成,秘密之一便是自然环境。从科学的角度分析,赤水河之为“美酒河”,道理很平白。
酒的酿造,水至为关键。赤水河流经云贵川三省,四分之三流域在大山中,河水清澈透底,两岸陡峭、多险滩急流。水质良好,无色透明,入口微甜,酸碱适度,既无溶解杂质,钙镁离子含量、硬度也都符合优质饮用水标准。
茅台镇特殊的紫色沙页岩地质地貌结构也形成了有利于酿酒的优良水质。特别是土壤中沙石和砾石含量高,土质松软,孔隙大,具有良好的渗透性,十分有利于过滤水源和溶解红岩土层中对人体有益的成分。气候则是辅佐。赤水河谷两山对峙,一水中流,湿润而冬暖夏热少雨水,有其十分特殊的气候,利于酿酒过程中发挥重要作用的微生物群落生长、富集。
正是赤水河畔的天然优势,才铸就了金沙酒业的高端品质,金沙酒业旗下共有两大品牌,一是摘要,定位“来自贵州金沙的高端酱香白酒”,摘要酱香酒,高端新选择,全国销量增长超100%;二是金沙回沙,定位“来自贵州金沙的酱香名酒”,金沙回沙酱香酒,畅销贵州60年。两大品牌产品主要有金沙回沙纪年酒系列、真实年份酒系列、摘要酒系列,是甄选金沙优质红缨子糯高粱为原料,小麦制曲、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,秉承端午制曲、重阳下沙传统工艺酿造而成。具有“微黄透明、酱香典雅、醇柔怡人、酒体丰满、回味绵长、空杯留香舒适”的醇柔酱香独特风味。
时代永远处于不断变革之中,但是地区的风土不变、历史沿袭不变,则酒与区域地理的关系也不会轻易改变,金沙酒业则像赤水河畔的一颗明珠永远闪闪发光。
