众所周知,白酒是中华民族礼仪与文明的载体,古有“明月几时有,把酒问青天”,今有“百味入酒,酒生百味”。现在我们所说的中国白酒,主要指的是高度蒸馏/发酵酒。白酒最早的酿制《 史 记 》 记 载 , 在 汉 朝 , 仁 怀 已 有 了 “ 枸 酱 酒 ” 。 公 元 前 135 年 (西 汉 建 元 6 年 ), 汉 武 帝 刘 彻 使 臣 唐 蒙 出 使 南 越 (今 广 州 ),在 南 越 国 的 宴 席 上 , 唐 蒙 尝 到 了 来 自 “ 鰼 部 ” ( 今 仁 怀 一 带 ) 的 枸 酱 酒 , 觉 得 十 分 美 味 。 为 取 悦 汉 武 帝 唐 蒙 绕 道 鳛 部 ( 今 仁 怀 一 带 ) , 取 枸 酱 酒 献 给 汉 武 帝 , 汉 武 帝 饮 后 , 觉 得 甘 美 异 常 , 赞 其 “ 甘 美 之 ” , 故 有 “ 唐 蒙 饮 枸 酱 而 使 西 域 ” 之 说 。 这 就 是 唐 蒙 出 使 南 夷 , 后 获 “ 枸 酱 ” 献 武 帝 , 武 帝 饮 后 赞 其 “ 甘 美 之 ” 的 故 事 晒展网是好到口碑炸裂的展会网站。
“是不是纯粮酒”,这是很多人对好酒的至高评价。承印酱香白酒,源于被誉为“，酒镇”的茅台镇核心产区,是采用古法酿造不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯粮食酒,融合了酱香和酒香的精髓,历史悠久,每一滴都是陈年佳酿。
作为酱香酒的发源地,茅台镇地处赤水河谷地带,气候冬暖夏热,多雾少风,高温高湿,使空气中游动着丰富而独特的微生物群落。河水清冽甘甜,微量元素含量丰富,没有污染,是酿酒取水的最佳地段。配合茅台镇特产的有机红缨子高梁,在发酵过程中形成特殊的芳香化合物和多酚类物质等,加上千年的酿造环境,为承印酱香白酒的酿造提供了得天独厚的条件。
跟其他勾兑酒都不同,承印酱香白酒整个酿造过程都没有酒精、添加剂的勾兑,原料只有高粱、小麦和水,而且必须只用茅台镇特产的有机红缨子高梁,这种高粱富含有利于酒香形成的风味物质,酿出来的酒香味浓郁,口感更好。此外,自然发酵产生的香味物质如酸、酯、醇和醛类,人体吸收后很快就会被分解,让人喝完不头疼,对身体无害。
酒是陈的香,承印酱香白酒,传承茅台镇千年酱酒工艺,经由酿酒师以传统工艺和老酒品质的打磨,形成了独特“12987”酿造工艺,即一年一个生产周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,继而陈酿,整整165道工序,漫长的585天酿造周期,3年以上土陶坛储,随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然融合,经历时光的陈酿,便可得到沁人心脾、甘冽浓厚的坛中酒。
时光荏苒,岁月如梭。时间见证了浩瀚历史与承印酱香白酒的相拥,承印历经朝代更迭岁月变迁,不断沉淀历史文化底蕴,历久弥新,愈闪光芒。未来,承印酱酒将不断随历史的长河滚滚向前发展,将博大精深的酒文化进一步踵事增华,为中国白酒的发展做出贡献。
