端午制曲、重阳下沙，重阳对于酿酒人而言是一年中最重要的节点之一。不过今年重阳对于赤水河畔的郎酒而言，却有着更特殊的意义。
经过20年的持续扩产，郎酒终于迎来了历史最高产能时期。10月15日2021郎酒重阳下沙大典暨吴家沟·二期、二郎·红滩生态酿酒区投产仪式大典成功举行。郎酒集团董事长汪俊林表示，目前，郎酒已全面实现4万吨优质酱酒的投粮、投产，预计明年重阳，随着郎酒五大生态酿酒区全面建成，郎酒将实现5.5万吨酱酒产能目标。同时，郎酒酱香基酒储存已达15万吨，预计2027年达到30万吨。
在业内看来，郎酒的优质酱酒生产能力和庞大的基酒储备，在行业中位居前列，也将成为其下一步高品质发展的牢靠根基，以及未来抢占市场的核心竞争力。
郎酒迎来历史最高产能时期
10月14日上午10时30分许，郎酒庄园吴家沟生态酿酒区15号车间已是一片忙碌，随着一声悠长的“下沙咯”，酿酒工人们按照传统下沙环节，请水、进粮、填粮、润粮、拌粮、上甑、摊晾等，一丝不苟的逐一进行，现场蒸汽蒸腾，一派热火朝天。
据了解，在重阳当天，郎酒庄园吴家沟二期、二郎•红滩生态酿酒区都正式投产，也标志着郎酒4万吨优质酱酒产能全面投粮、投产，郎酒迎来历史最高产能时期。
吴家沟生态酿酒区坐落于赤水河南岸酱酒黄金产区，是郎酒庄园五大核心生态酿酒区之一，计划投资50亿元，占地1200亩，拥有3栋制曲车间，新增制曲年产能6万吨，42栋酿造车间星罗棋布，其全部达产之后，其也将成为中国最大的单一酱酒生产基地。
在2020年重阳，郎酒的吴家沟生态酿酒区一期已经建成投产，今年投产的是吴家沟生态酿酒区二期，预计全部建成后年产值可达200亿元，相当于再造一个百亿酱香郎酒。而同期投产的二郎•红滩生态酿酒区也将成为郎酒核心产能的一部分，其临赤水河科学布局，8栋厂房已全面建成，400口窖池，年投粮产能6000吨，占据了海拔350米的黄金酿酒高地。
新的生产基地的投产，让郎酒的核心产能快速提升，而从最初的3000吨到如今的4万吨历史最高产能，郎酒前后用了20年。而这样的变化让郎酒掌门人、董事长汪俊林内心激动而复杂。
汪俊林表示，和大多数酒厂扩产不同，郎酒所在的赤水河流域，属于典型的喀斯特地貌，悬崖峭壁犬牙交错，扩建难度极大。但郎酒之所以选择在这样的环境下扩建，也是敬畏自然，崇尚科学的表现。
汪俊林表示，明年重阳郎酒五大生态酿酒区全部建成后，郎酒酱酒产能将达到5.5万吨。在他在郎酒的20年里，没有一天放弃过扩产、储酒，“这是一条艰辛而坚守的路，郎酒产能、储能建设之路就是郎酒人的“坚守、壮大、长跑”之路，也是郎酒大发展的基石。”
30万吨老酒储藏量背后
在业内看来，郎酒5.5万吨的酱酒产能对应的不是简单生产的白酒产品和数字概念，一方面，5.5万吨的规模将让郎酒成为赤水河两岸无法撼动的新一极；另一方面，5.5万吨是以极致品质为标准的高品质酱酒，其发挥的作用远超过数字本身，将对郎酒的下一步发展形成强有力的支撑。
在郎酒不断发展的过程中，汪俊林意识到高品质是郎酒的核心竞争力和发展根本动力，因此不但在生产上形成了“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的独特酿造模式，并制订了“一慢两快”的产能、储能、销售匹配原则，并建立了郎酒品质研究院。
而在这一战略的指引下，郎酒一方面加快产能，为未来市场储备老酒资源；另一方面，严控酱酒销量，充分保障酱香产品的高品质和稀缺性；快慢之间，不断巩固由品质推动的郎酒高端化进程。
这与酱酒本身的特点有关。在酱酒的生产中，存在操作工艺复杂、生产周期、储藏周期都相较更长的情况，众所周知，优质的酱酒需要经过多年的陈放才能达到最佳的饮用状态，因此酱酒的产能一直受到很大的限制。
同时由于建厂土地等自然资源非常有限，赤水河流域的酱酒产量将长期局限在20万吨/年，因此谁的老酒多、产能大、基酒存放时间长，谁就能在未来市场竞争中取得先机和优势。
据了解，当前郎酒酱香基酒储存老熟已达15万吨，在高品质的驱动下，郎酒的品牌建设取得较好成绩，红运郎站稳3000元价位，青花郎站稳千元价位，一些区域的红花郎已经在市场上热销断货。
汪俊林也表示，随着产能的扩大，郎酒预计再用6-7年时间，就可以新增15万吨存酒，到2027年就可以顺利完成30万吨老酒储存的目标。更重要的是，这30万吨循环储存老熟的基酒，确保了郎酒的高品质，也将成为郎酒未来高质量发展的压舱石。
目前，国内酱酒行业在经历了初期的百花齐放阶段，正在进入一个新的江湖座次排定阶段，正如浓香型白酒所经历的，国内酱酒品牌正在走向品牌化、规模化和集中化的道路，只有深厚底蕴，有深厚产业规模的才会成为未来的头部企业。
在本次下沙仪式上，江南大学副校长，教授徐岩也透露了郎酒品质研究院的一系列研究新成果，包括 “郎糯红19号”郎酒专用酿酒高粱、制曲微生态构建等项目都取得了可喜进展。下一步，郎酒品质研究院将针对郎酒品质的解析、品质的控制和品质的表达，进一步展开研究，助推高质量发展。
在行业分析人士看来，凭借强大的产能、储能基石，科学生产，并依托独具特色的赤水河左岸郎酒庄园，郎酒有信心也有能力实现未来十年的三大目标：在白酒行业具有重要地位；与赤水河对岸的茅台各具特色，共同做大高端酱酒；把郎酒庄园打造成白酒爱好者的向往之地，世界一流酒庄。
