有读者问，“熔化”“溶化” “融化”大致能够区分清楚，但是如果描述巧克力在嘴里róng huà，选择哪个词更合适呢？
一、 “溶化”的用法
【溶化】①（固体）溶解：砂糖放在热水中就会～。②同“融化”。
【溶解】一种物质以分子或离子等状态均匀地分散在另一种物质中。如把一勺儿糖放进一杯水中，就成为糖水。（以上引自《现代汉语词典》，下简称《现汉》）
“溶化”指固体的溶解。《化工系统工程和化工信息化名词》（2024）中“溶解”英文为dissolution，释为：①广义上指超过两种以上物质混合成为一个分子状态的均匀相的过程。②狭义上指一种液体对于固体、液体或气体产生化学反应使其成为分子状态的均匀相的过程。
“溶解”指固体、液体或气体物质（溶质）均匀分散在另一种物体（溶剂）中，强调“均匀混合”，形成均一稳定的体系（溶液）。《现汉》“溶质”“溶剂”“溶液”释为：
【溶质】溶解在溶剂中的物质，如食盐溶解在水里，食盐就是溶质。
【溶剂】能溶解其他物质的物质，如食盐溶解在水里，水就是溶剂。
【溶液】两种或两种以上的不同物质以分子、原子或离子形式组成的均匀、稳定的混合物。有固态的，如合金；有液态的，如糖水；有气态的，如空气。通常指液态溶液。
“溶解”除上述释义中所举的食盐溶于水的例子外，另如二氧化碳溶解于水形成碳酸，黄金溶解于王水形成四氯金酸溶液等。《人民日报》中“溶化”用例为1325条，其中大部分用于溶质溶于溶剂。如：
1.咖啡在水中渐渐溶化，独特的香味弥漫开来。（2025年4月15日）
2.让优秀传统文化真正溶化在学生的血液里。（2017年1月26日）
3.和平、和睦、和谐的追求深深溶化在中国人民的血脉中。（2016年5月4日）
“溶化”需要在溶剂的参与下才能实现。例1中咖啡是溶质，水是溶剂，溶化后形成溶液咖啡饮料。例2为比喻用法，优秀传统文化和血液分别为溶质和溶剂。例3为例2的进一步虚化，血脉为溶化的容器，溶剂血液没有直接出现，语义重在溶解本身。
由于冰雪变成水，“熔化”的“熔”偏旁改为“氵”，此义也可写为“溶化”，因此“溶化”还有小部分用例对应于《现汉》“溶化”义项②，用法跟“融化”相同。如：
4.楚河源于高山溶化的雪水，河面不宽但水流湍急。（1999年12月8日）
5.暖暖的地气开始上升，冻土层将渐渐溶化。（2000年2月11日）
需要说明的是，语义引申有时存在殊途同归的情形。上文例3中溶剂血液并未出现，这种用法既可以视为例2的语义引申，也可归为《现汉》“溶化”义项②的比喻用法。
二、 “熔化”的用法
【熔化】固体加热到一定温度变为液体，如铁加热至1530℃以上就熔化成铁水。大多数物质熔化后体积膨胀。也叫熔解、熔融。（《现汉》）
“熔”原作“镕”，指给金、石等加热使变成液态。如“落日镕金”（“镕”后作“熔”，落日仿佛熔化的金子一样灿烂）、“玉粒虽软，金膏未镕”（南朝陈徐陵《天台山馆徐则法师碑》）。《冶金学名词》（2019）中“熔化”的英文为melting，释为：物质由固态变为液态的过程。
“溶解”需要溶剂的参与，而“熔化”需要在加温的条件下才能实现，如铁块在高温下熔化，黄油在锅中加热后熔化。虽然“熔剂”在构词上跟“溶剂”类似，但并非熔化的必要物质，类似添加剂：
【熔剂】熔炼、焊接或锻接时，为促进原料、矿石或金属的熔化而加进的物质，如石灰石等。（《现汉》）
《人民日报》“熔化”用例为985条，用于金属、玻璃、岩石、沥青等固体。如：
6.小炉烧得滋滋响，蜂蜡熔化，散发出淡淡甜香。（2023年7月23日）
7.温度升高，熔点低的纤维熔化，自动变成黏合剂。（2024年1月25日）
三、 “融化”的用法
【融化】①固体的物质变软或变成液体；熔化：雪遇热会～成水。②几种物质加在一起成为均匀的状态；溶化（多指固体加在液体里）：盐～在水里。（《现汉》初稿）
“融化”上述释义的两个义项分别对应于“熔化”“溶化”，用法多有纠葛，阅读意见片归纳为：“溶化——冰雪变水；固体混入液体。融化——冰雪变水。熔化——固体（多指金属）加热变液体。”主编吕叔湘先生批注：“①义索性限于冰雪之类。②义取消——限定用‘溶化’。”修改稿据此处理，沿用至今：
【融化】（冰、雪等）变成水。也作溶化。
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《化学工程名词》（1995）中“融化”英文为thawing，意思是解冻，如在常压环境下，冰的熔点为0℃，冰块在室温下熔化，这种情况下的熔化通常用“融化”表示。《人民日报》“融化”用例为3140条，绝大多数用于冰、雪等自然现象。如：
8.趴在雪地里……身下的雪会被体温融化。（2020年1月12日）
9.冻梨和冻柿子，未融化时像石头一样硬。（2025年1月22日）
“融化”也用于冰糖、黄油、蜂蜡等固体。如：
10.切半块黄油放入碗中，隔着热水，看着它一点点融化。（2020年3月20日）
11.手心里是两块已经被捂得快要融化的巧克力。（2011年9月11日）
“融化”也用于比喻。如：
12.工作做到群众心坎上，就能融化思想坚冰。（2019年7月21日）
13.热恋乡土的家国情怀都早已融化在血脉之中。（2023年2月26日）
例12把思想比喻为坚冰，工作做到群众心坎上，使群众的心变暖，溶化思想坚冰。例13跟例3相似，家国情怀化为血液，流淌在血脉之中。
四、 巧克力在嘴里rónghuà
巧克力在室温下为固态，温度升高后rónghuà。《食品科学》（第三版，轻工业出版社1990）指出：“在室温下巧克力的脆性以及在嘴里迅速熔化的特性（释出最大香味）是由于可可脂熔化范围较为狭小的缘故，约30～36℃。”这个温度略低于口腔温度（正常范围在36.3～37.2℃），成就了巧克力顺滑芬芳、入口即化的口感。
食品科学领域巧克力加工术语用“熔”，如“巧克力熔浆”。巧克力在嘴里rónghuà，嘴里虽有唾液，由于rónghuà的速度很快，靠的是体温条件下的“热熔”，应该使用“熔化”。巧克力的熔化不同于糖果在嘴里的含化：糖分子被唾液中的水逐步溶解，速度较慢，需要唾液充分接触，因此用“溶化”。
《人民日报》中，从用例数来看，融化＞溶化＞熔化；考察它们跟“巧克力”的搭配情况，“融化”“溶化”分别为9例、1例，未见“熔化”用例。如：
14.巧克力不耐高温……到了约30摄氏度就会融化变形。（2021年12月17日）
15.主人常会邀请客人一起品尝某款巧克力……感受它在舌尖溶化。（2014年2月9日）
人们认知心理上的归类跟语义分类有所不同，对词的选择也有所不同。人们把巧克力跟雪糕、棒冰归为一类，倾向于选择“融化”（此义也写作“溶化”）；同时凭经验认为，入口的东西一定会有唾液的参与，倾向于“溶化”（此义不符合巧克力在嘴里rónghuà的理据）。《人民日报》中跟“嘴里”搭配的“溶化”“融化”各4例，未见“熔化”用例；“入口即化”52例，“入口即溶”2例，未见“入口即熔”“入口即融”。如：
16.丰厚的果肉就滴出乳黄色的蜜汁，放在嘴里不嚼它也会融化。（1958年6月27日）
17.又甜又脆的瓜瓤，一到嘴里就溶化了。（1982年10月22日）
综上所述，巧克力在嘴里rónghuà，从语义上看，使用“熔化”最为准确。受“熔化”的“熔”的偏旁“火”的影响，人们往往把它跟高温冶炼联系起来，用于专业领域。如果用于体温条件下的rónghuà，会感觉很奇怪，人们更倾向于使用“融化”“溶化”。这是根据温度情况、使用场合等做的重新分工，符合人们的认知心理，也应该允许使用。
本文刊于《咬文嚼字》2025年第7期《词海泛舟》栏目
来源：咬文嚼字微信公众号
新媒体编辑：常畅
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